Ingrédients

• 4 gros blancs de poulet (ou d’autre volaille)
• 150 g de Cantal Vieux
• 10 tranches de poitrine fumée
• poivre du moulin
• matériel : film étirable résistant à la chaleur

Préparation

1. 1 Ouvrez les blancs de volaille en 2 à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans les ouvrir jusqu’au bout (on dit aussi "ouvrir en portefeuille").
2. 2 Otez la croûte du Cantal et détaillez-le en 4 grands bâtonnets.
3. 3 Poivrez l’intérieur des blancs de poulet. Glissez à l’intérieur un morceau de Cantal.
4. 4 Enroulez chaque blanc dans 2 ou 3 tranches de bacon.
5. 5 Posez les blancs sur un grand morceau de film étirable, enroulez-les de façon très serrée en fermant bien les extrémités comme une papillote.
6. 6 # Déposez les 4 boudins dans une grande casserole d’eau froide et laissez cuire 20 min.
7. 7 Sortez-les soigneusement du film plastique et faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.