Ingrédients

• 12 oeufs extra frais
• vinaigre blanc
• 400 de Cantal AOP Entre-deux
• 500 g de crème fraîche
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. 1 Pochez les oeufs à l’eau frémissante vinaigrée mais non salée environ 2 min.
2. 2 Rangez les oeufs dans un plat beurré.
3. 3 Réduisez aux 2/3 la crème fraîche assaisonnée.
4. 4 Incorporez-y un peu de Cantal.
5. 5 Passez à four très chaud pour gratiner.