Le fromage AOP Cantal

Le fromage AOP Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite qui nécessite
un savoir-faire ancestral et une matière première en grande quantité.
Pour fabriquer un seul fromage AOP Cantal, il faut 400 litres de lait et 33 heures de travail.
150.000.000 litres de lait sont ainsi nécessaires chaque année à la fabrication du fromage AOP.

991

Producteurs de lait sont habilités

60

Producteurs fermiers

22

Entreprises de collecte

13

Sites de fabrication

14

Entreprises d’affinage

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